時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6

羅馬式雞肉羅馬式烤雞（Pollo alla Romana），或如義大利人所稱，起源於羅馬郊區。這道菜中辣椒鮮豔的色彩，甚至與「永恆之城」羅馬的旗幟紅黃相呼應。傳統上，人們會在聖母升天節（Ferragosto）——豐收季的標誌——享用這道菜。作為夏季佳餚，它選用陽光下最成熟、汁水最豐富的蔬菜。香料則賦予了這道菜無與倫比的地中海風味。

原料：

• 4塊帶肋去皮雞胸肉
• 2個帶骨去皮雞腿
• 0.5茶匙鹽 + 1茶匙鹽
• 0.5 茶匙黑胡椒粉 + 1 茶匙
• 1/4 杯橄欖油
• 1個紅甜椒，切成條狀
• 1個黃甜椒，切成條狀
• 85克 義大利燻火腿 或風乾火腿，切片
• 2瓣大蒜，切碎
• 400克切丁番茄
• 0.5 杯白葡萄酒
• 1大匙百里香葉
• 1茶匙牛至葉
• 0.5 杯雞湯
• 2湯匙刺山柑
• 1/4 杯切碎的歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 雞腿， 甜椒， 義大利燻火腿， 蒜， 番茄， 白葡萄酒， 百里香， 牛至， 刺山柑， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將雞塊用0.5茶匙鹽和0.5茶匙胡椒粉調味。在大而厚底的煎鍋中加熱橄欖油，將雞塊兩面煎至金黃色。將雞塊從煎鍋中取出。
步驟 2
• 將甜椒和義大利燻火腿放入鍋中，以中火煎約5分鐘。待甜椒烤至金黃、火腿酥脆後，加入蒜末，再煎1分鐘。然後加入番茄、葡萄酒和香草。用木匙或鍋鏟刮掉鍋底的焦香部分。加入雞肉和雞湯，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至雞肉完全熟透，約20至30分鐘。
步驟 3
• 若立即食用，拌入酸豆和歐芹。如果需要保存，將雞肉和醬汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏。第二天，用中火加熱，加入酸豆和歐芹即可食用。
  
  
  將羅馬雞肉與桑嬌維塞紅酒搭配，如基安蒂卡萊蒂 (Chianti Caretti) 或聖奧爾索拉 (Sant'Orsola)，或託斯卡納羅索維拉露西亞 (Toscana Rosso Villa Lucia)。

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