時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

這些墨西哥捲餅的亮點在於烤波多貝羅蘑菇。有瞭如此豐富的餡料，你甚至會忘記肉的存在！在翻面之前，一定要確保蘑菇凸面完全烤熟，這樣才能使其風味更佳。這些捲餅的另一個亮點是玉米莎莎醬，其做法與墨西哥街頭烤玉米類似。 烤玉米 加入蛋黃醬和帕瑪森起司。它與蘑菇搭配起來，口感濃鬱順滑，味道絕佳。將所有食材分別擺放在桌上，邀請賓客自行製作墨西哥捲餅。

原料：

菇

• 0.5 杯鮮榨柳橙汁
• 1/4 杯植物油
• 1/4 杯蘋果醋
• 2大匙紅糖
• 1-2 顆阿斗波辣椒 + 1-2 湯匙醬汁
• 8 個大波多貝羅蘑菇傘蓋（約 1 公斤），去除菌柄

玉米莎莎醬

• 2湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹烤架
• 4 穗玉米，已脫粒
• 1/4 杯蛋黃醬
• 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 2茶匙磨碎的青檸皮
• 2大匙鮮榨萊姆汁
• 0.5 杯鬆散裝的新鮮香菜葉

塔可吧

• 24張軟玉米餅，加熱後
• 2 杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪
• 2 杯準備好的莎莎醬或加洛醬
• 1 杯切成薄片的蘿蔔
• 2顆酪梨，切丁
• 2個青檸，每個切成8瓣

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

波多貝羅蘑菇， 玉米， 酪梨， 玉米餅， 蒙特雷傑克起司， 青檸皮， 蘿蔔， 莎莎醬， 柳橙汁， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中高火。
步驟 2
• 菇：
  
  將柳橙汁、植物油、醋、紅糖、墨西哥辣椒、阿斗波醬和1/2茶匙鹽放入食物處理機或攪拌機中，攪拌至順滑。將蘑菇傘放入一到兩個大的密封塑膠袋中，倒入醃料。將醃料揉入蘑菇中，密封袋子，在室溫下醃製，同時準備玉米莎莎醬，期間偶爾翻動一下袋子。
  
步驟 3
• 玉米莎莎醬：
  
  在烤架上輕輕刷一層油。將玉米粒均勻地刷上2湯匙植物油，撒上1/2茶匙鹽和適量現磨黑胡椒粉。烤製10至15分鐘，期間偶爾翻面，直到玉米粒烤至金黃並略微焦黃。將烤好的玉米粒取出稍稍冷卻；保持烤架中高火。
  
第四步
• 在一個大碗中，將蛋黃醬、帕瑪森起司、青檸皮屑和萊姆汁混合。用刀將玉米粒切下，加入蛋黃醬混合物。拌入香菜和1/4茶匙鹽，放在一旁備用。
第五步
• 將蘑菇從醃料中取出，抖掉多餘的醃料，兩面撒上鹽調味。將醃料倒入碗中。將蘑菇孔朝上放在烤架上，烤至出現烤痕，必要時可旋轉幾度以防止烤焦，約4分鐘。翻面，刷上少許醃料，繼續烤至蘑菇底部呈金黃色，用刀尖能輕鬆刺穿，再烤4分鐘。將蘑菇轉移到砧板上，切成厚片，擺放在盤子上。
步驟 6
• 塔可吧：
  
  將蘑菇立即與玉米餅、玉米莎莎醬、碎起司、墨西哥番茄莎莎醬、蘿蔔、酪梨和萊姆一起上桌。邀請賓客自己製作墨西哥捲餅。
  

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