時間： 1小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 8

雖然這道火雞食譜需要用到餡料，但並非傳統的麵包餡。這道美食頻道雜誌的食譜中，將火雞胸肉拍薄，然後填入瑞士甜菜和米飯餡料，最後撒上檸檬皮屑和格魯耶爾起司。

原料：

• 1塊火雞胸肉（1.3-1.8公斤）
• 1/2 杯 義大利燴飯米 或其他圓粒米
• 2 束瑞士甜菜，去梗
• 350克義大利燻肉或煙燻培根，切成細條
• 2瓣大蒜
• 1/2 茶匙切碎的新鮮 迷迭香
• 1/4茶匙乾紅辣椒片 胡椒
• 120克 格魯耶爾起司切成小方塊
• 半杯切碎的蔥
• 1/2 杯切碎的新鮮 大教堂
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
• 1/2 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
• 現磨胡椒
• 4個大蛋，打散
• 3湯匙橄欖油
• 3杯白葡萄酒
• 鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 甜菜， 米， 義大利燴飯米， 圓粒米， 甜菜葉， 培根， 義大利培根， 蒜， 迷迭香， 格魯耶爾起司， 青蔥， 羅勒， 香菜， 檸檬， 肉荳蔻， 蛋， 白葡萄酒， 紅辣椒片

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準備：

步驟 1
• 將水倒入平底鍋中，加鹽調味，煮沸。加入米，煮至軟糯，約15分鐘。瀝乾並沖洗米，然後盛入一個大碗中。將平底鍋中的水煮沸，加入瑞士甜菜。煮約7分鐘。瀝乾並用冷水沖洗，然後擠乾水分。將瑞士甜菜和義大利燻肉加入碗中。
步驟 2
• 將大蒜、迷迭香、辣椒片和1/2茶匙鹽放入攪拌機中攪打成泥狀。將攪打好的糊狀物加入盛有米飯的碗中，再加入蔥花、羅勒、歐芹、檸檬皮屑、肉荳蔻和1/4茶匙胡椒粉。加入雞蛋，充分攪拌均勻。
步驟 3
• 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。完整地去除火雞皮並放在一旁。將火雞胸肉光滑的一面朝下放在砧板上，縱向切開，像打開書一樣展開。
第四步
• 在火雞上淋一茶匙冷水，然後用保鮮膜蓋​​住。用肉槌或擀麵棍的平面將肉敲成薄片，厚度約1-1.5公分。撒上鹽和胡椒調味，然後將肉餡鋪在肉片上，捲起來，蓋上皮上皮，用繩子捆好。
第五步
• 將肉捲放入烤盤中，刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。倒入葡萄酒和2杯水，烘烤至插入肉捲中心的溫度計顯示溫度達到165°F (75°C) 且呈金黃色，約需1小時。
步驟 6
• 將火雞捲轉移到砧板上，靜置 15 分鐘。同時，濾出汁水。去除繩子，切成片。將填入米和義大利燻肉的火雞捲盛盤，淋上汁水即可享用。
  
  經典火雞肉汁配方

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