時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 6 件

這些美味蓬鬆的煎餅是傳統小麥粉煎餅的絕佳無麩質替代品。它們用杏仁粉和杏仁奶製成，口感極其柔軟，但翻面可能有點難度。不過別擔心！第一次翻面可能會有些不均勻，但之後你就能掌握技巧：只要按照步驟說明，等到一面煎至金黃即可翻面。煎餅淋上楓糖漿或你喜歡的果醬即可享用。

原料：

• 4.5 湯匙無鹽奶油
• 2大匙紅糖
• 1/4 杯無糖香草或原味杏仁奶
• 3個大雞蛋
• 1.5 湯匙 去皮杏仁粉 磨成細粉（約180公克）
• 1.5茶匙泡打粉
• 1/4茶匙粗鹽
• 楓糖漿，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

奶油， 紅糖， 杏仁奶， 香草牛奶， 蛋， 杏仁粉， 發酵粉， 楓糖漿

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準備：

步驟 1
• 將3湯匙奶油放入大碗中，用微波爐加熱30-60秒至融化。待碗稍微冷卻後，加入紅糖和杏仁奶，攪拌均勻。加入雞蛋，攪拌至順滑。加入杏仁粉、泡打粉和鹽，攪拌至形成濃稠的麵團。將麵團靜置10分鐘。
步驟 2
• 將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。加入半湯匙奶油，晃動鍋子使其均勻塗抹在鍋底。黃油應該會劇烈冒泡，但不要變黑。如果開始變黑，請稍微調低火力。舀入四分之一杯麵糊，用湯匙將其攤開成直徑約10公分的圓形。重複此步驟，一次煎幾個薄餅，每個薄餅之間至少留出2.5公分的間距。煎至薄餅表面光滑，帶有少量小氣泡，底部呈金黃色，約需3-4分鐘。要有耐心，因為煎不熟的薄餅很難翻面。
步驟 3
• 待煎餅底部呈金黃色後，用薄而寬的鏟子小心地將每張煎餅翻面，再煎1-2分鐘，直至另一面也呈金黃色。將煎好的煎餅盛入盤中，用錫箔紙蓋住保溫。徹底擦拭平底鍋，然後用剩餘的油和麵糊重複上述步驟，再煎4張煎餅。

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