時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這些口感鬆軟蓬鬆的酪乳煎餅之所以擁有如此美妙的口感，要歸功於玉米粉和打發的蛋白。蛋白單獨打發，然後輕輕拌入麵糊中。這樣煎出來的煎餅蓬鬆輕盈。將它們疊成一疊，淋上楓糖漿，再點綴上新鮮漿果即可享用。如果想要更像甜點，可以輕輕撒上一層糖粉。

原料：

• 3/4 杯優質麵粉
• 0.5 杯玉米粉
• 2大匙糖
• 1大匙泡打粉
• 1/4 湯匙細鹽
• 1/8 湯匙小蘇打
• 1/8 湯匙新鮮研磨的肉荳蔻
• 2個室溫下的大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
• 1.5 杯室溫優格或克菲爾
• 4湯匙無鹽奶油，融化，另需一些用於煎炸
• 0.5湯匙香草精
• 黑莓，用於盛裝
• 楓糖漿，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米粉， 黑莓， 蛋， 肉荳蔻， 酸牛奶， 克菲爾， 楓糖漿

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏95度。
步驟 2
• 在一個大碗中，混合小麥粉、玉米粉、糖、泡打粉、鹽、小蘇打和肉荳蔻粉。在一個中等大小的碗中，混合蛋黃、酪乳、融化的奶油和香草精。將混合好的液體拌入麵粉混合物中，揉成一個較濃稠的麵團。
步驟 3
• 在另一個碗中，將蛋白打發至軟性發泡。用矽膠刮刀將打發的蛋白輕輕拌入麵糊中，直到看不到白色條紋。
  
  
  量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
第四步
• 將一個大的不沾鍋置於中火上加熱，鍋底抹上少許奶油。每次舀入約1/4杯麵糊到鍋中。煎至底部起泡呈金黃色，約2分鐘。翻面，繼續煎至兩面金黃，約1分鐘。
第五步
• 將煎好的薄餅放入烤箱保溫，繼續煎下一批，並根據需要用黃油塗抹平底鍋，直到麵糊全部用完。將薄餅與黑莓和楓糖漿一起食用。

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