時間： 8小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

這道美味的節日菜餚最好分兩個階段烘烤：先用高溫快速烘烤，然後再用較低溫度烘烤——這樣你就能得到美味酥脆的火腿外皮和多汁的豬肉，並帶有蘋果的香氣。

原料：

鹽水：

• 8公升水
• 2湯匙粗鹽
• 1 杯深紅糖
• 4 朵丁香花蕾
• 2片月桂葉
• 1大匙芥菜籽
• 1茶匙紅辣椒花瓣碎花瓣
• 1根肉桂棒
• 1條帶骨帶皮的新鮮豬腿（3.5-4.5公斤）

香料和釉料：

• 1/4 杯特級初榨橄欖油
• 1/4 杯顆粒芥末醬
• 1 杯，上面撒上歐芹
• 12片切碎的新鮮鼠尾草葉
• 9瓣大蒜，去皮切碎
• 1/2茶匙紅辣椒花瓣
• 1大匙粗鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒
• 4個大洋蔥，去皮切成2.5公分的楔形塊
• 3.5公升天然特級初榨蘋果汁
• 2湯匙優質小麥粉
• 2湯匙軟化的無鹽奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

紅糖， 康乃馨， 月桂葉， 芥末， 紅辣椒片， 肉桂， 豬肉， 全麥芥末， 香菜， 聖人， 蒜， 洋蔥， 蘋果汁， 麵粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 烘焙前一天： 取一個足夠大的塑膠容器，將鹽和紅糖溶於水中。加入香料。在火腿上劃十字形口子，要劃到皮和脂肪層，注意不要切到肉。將火腿放入醃料中，用盤子壓住，使醃料完全覆蓋火腿，放入冰箱冷藏至少4小時，但不超過8小時。瀝乾醃料，用廚房紙巾吸乾火腿表面的水分，放入冰箱冷藏。
步驟 2
• 烘烤前一小時將火腿從冰箱取出。將烤箱預熱至攝氏230度。
步驟 3
• 用香料混合物醃製： 將橄欖油、芥末、歐芹、鼠尾草、大蒜、辣椒粉、鹽和黑胡椒放入食品料理機中，攪打成糊狀。將糊狀物塗抹在火腿上。在一個大的烤盤中，將洋蔥塊與1杯蘋果汁混合，然後放上火腿。烘烤30分鐘後，將溫度降至325°F (160°C)，繼續烘烤約4小時，或直到糖果溫度計在火腿最厚處顯示165°F (75°C)。烘烤一小時後，用錫箔紙包裹火腿骨，防止烤焦。
第四步
• 同時，準備釉料： 將剩餘的蘋果汁倒入平底鍋中煮沸，然後用小火慢燉至濃稠，大約 1.5 小時，直到果汁減少到 2 湯匙。
第五步
• 在烤火腿的最後1.5小時，每隔30分鐘在火腿上刷醬汁。烤好的火腿放入烤盤中，放在已關閉的烤箱裡靜置30分鐘。將洋蔥鬆鬆地舖在另一個烤盤中，也放在烤箱裡靜置30分鐘。將烤好的汁水倒入平底鍋中，撇去多餘的油脂，煮沸。將麵粉和奶油混合成糊狀，慢慢地攪拌到肉汁中。收汁至濃稠。將火腿切片，與洋蔥和醬汁一起享用。

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