時間： 2小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 5

為了讓這些肉餅更加多汁，伊娜·加滕加入了蛋黃醬、第戎芥末醬和打散的雞蛋。看似隨興卻令人驚豔的開胃菜。

原料：

• 225克新鮮鮭魚
• 1.5茶匙 煮螃蟹的調味料
• 4湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹油面
• 鹽和現磨黑胡椒
• 4 湯匙（60 克）奶油
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 1 湯匙酸豆（瀝乾鹽水）
• 1/4茶匙辣椒醬
• 1/2茶匙伍斯特沙司
• 3片隔夜麵包（去掉麵包皮）
• 半杯蛋黃醬
• 2茶匙第戎芥末醬
• 2個打散的中等大小的雞蛋
• 3/4 杯切碎的紅洋蔥（1 個小洋蔥頭）
• 1.5 杯切碎的芹菜（4 根芹菜）
• 1/2 杯切碎的紅甜椒（1 個小甜椒）
• 1/2 杯切丁的小黃甜椒（1 個小甜椒）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鮭魚， 芹菜， 甜椒， 刺山柑， 紅洋蔥， 香菜， 美乃滋， 蛋， 白麵包， 辣醬， 伍斯特沙司， 魚類調味料， 狄戎芥末

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至180°C。
  
  將鮭魚皮朝下放在烤盤上。刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒。烤15-20分鐘，直至完全熟透。將烤盤從烤箱取出，並用錫箔紙嚴密包裹。靜置10分鐘，然後放入冰箱冷藏至完全冷卻。
步驟 2
• 同時，在一個大煎鍋中，放入2湯匙（30克）奶油、2湯匙橄欖油、紅洋蔥、芹菜、紅黃甜椒、歐芹、酸豆、辣椒醬、伍斯特沙司、螃蟹調味料、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉，用中低火煮至蔬菜變軟，約15至20分鐘。冷卻至室溫。
步驟 3
• 將麵包撕成小塊，放入食物料理機中，用刀片攪打成麵包屑。大約可以得到1杯麵包屑。將麵包屑鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤5分鐘，期間偶爾攪拌，直到呈現金黃色。
第四步
• 在一個大碗裡，將冷藏的魚肉撕成絲狀。加入麵包屑、蛋黃醬、芥末和雞蛋。加入蔬菜混合物，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。將混合物分成10份，做成肉餅（每份70-85克）。
  
  在大煎鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙（30克）奶油和2湯匙橄欖油。分批放入鮭魚餅，每面煎3-4分鐘，直至呈金黃色。用廚房紙巾吸乾多餘的油。放入預熱至250°F（120°C）的烤箱中保溫，趁熱食用。

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