時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

一道用越南混合香料煎炸的帶骨豬排食譜。配米飯和胡蘿蔔沙拉。

原料：

• 2塊煙燻天然豬排，厚2.5厘米，帶骨（總重約700克）
• 3大匙升裝米醋
• 5大匙砂糖
• 1根大胡蘿蔔，去皮擦絲（約2杯）
• 鹽
• 3-4湯匙魚露
• 4瓣壓碎的大蒜
• 2個青檸的皮屑和汁
• 碎紅辣椒片
• 2大匙植物油
• 半杯粗切新鮮香菜葉
• 4杯溫熱的煮熟的長粒米

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 長粒米， 紅蘿蔔， 米醋， 魚露， 青檸汁， 紅辣椒片， 蒜， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在碗裡，將米醋和一湯匙糖混合，攪拌至糖溶解。加入擦碎的胡蘿蔔，攪拌均勻。加鹽調味，醃製片刻。
步驟 2
• 在小平底鍋中，將剩餘的糖與 1/4 杯水混合。用中火煮沸，然後小火慢煮至糖溶解，約 3 分鐘。
  
  關火，加入魚露、蒜末、青檸皮屑和萊姆汁，以及少許紅辣椒碎。取出1/4杯醬汁淋在豬排上，剩下的醬汁淋在米飯上即可。
步驟 3
• 將戶外烤肉架或大型鑄鐵烤盤以中高火預熱。
  
  將1/4杯醬汁和油混合，均勻塗抹在豬排上。將豬排放在烤架上，烤至兩面焦香且完全熟透，約5分鐘。豬排可能會稍微黏在烤架上，沒關係；必要時可以用夾子輕輕取下。將豬排轉移到砧板上，靜置5分鐘。
  
  去除每塊肉排中的骨頭，然後逆著紋理切成薄片。
  
  盛盤時，將米分成4份，分別盛入4個大碗中。拌入胡蘿蔔和香菜。在每個碗中放入幾片豬肉，舀入胡蘿蔔沙拉，淋上預留的醬汁。拌勻即可食用。

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