時間： 10小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

墨西哥烤豬肉（Carnitas）是一種墨西哥風味的燉豬肉，通常用於製作墨西哥捲餅、玉米捲或玉米粉蒸肉。最常用的是豬肩肉。將豬肩肉塗抹香料混合物，放入慢燉鍋中，加入少許柳橙汁、洋蔥和辣椒，燉煮數小時——味道簡直棒極了！燉好的肉用叉子撕成絲，再用平底鍋煎至金黃。最後，用溫熱的玉米餅捲上鮮嫩多汁的肉，盡情享用吧！

原料：

• 0.9公斤去骨豬肩肉（或1.1公斤帶骨豬肩肉）
• 2茶匙乾牛至
• 1茶匙孜然粉
• 1 湯匙橄欖油
• 1顆洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，壓碎
• 1個墨西哥辣椒，去籽、去蒂、切碎
• 1 個橙子，切成兩半
• 3大匙植物油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 豬肉， 墨西哥辣椒， 橘子， 牛至， 孜然

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準備：

步驟 1
• 將豬肉洗淨擦乾。用鹽和胡椒粉充分調味。將牛至和孜然與橄欖油混合，塗抹在豬肉表面。將豬肉放入慢燉鍋中，鋪上洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒。榨出柳橙汁，將柳橙兩半放入鍋中。蓋上鍋蓋，低溫慢燉8-10小時，或高溫燉4小時。
步驟 2
• 肉燉軟後，從慢燉鍋中取出，稍微放涼後用叉子撕成絲。在大煎鍋中倒入植物油，以大火加熱。將肉絲放入油中，壓實，煎至底部形成一層焦脆的外殼。即可享用。

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