時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

美味的煎餅不一定非得是甜的。這個食譜用新鮮香草混合，賦予煎餅美麗的綠色和清爽的口感。它們非常適合作為小吃或午餐。搭配檸檬乳清乾酪和酸辣橄欖油一起享用更佳。

原料：

• 0.5 杯橄欖油
• 1個中等大小的紅色弗雷斯諾辣椒，去籽切薄片
• 1又2/3杯優質麵粉
• 1/4 杯玉米澱粉
• 1/4 杯糖粉
• 1大匙泡打粉
• 1/4茶匙小蘇打
• 1又3/4茶匙粗鹽
• 1又1/4杯牛奶
• 3湯匙無鹽奶油，融化
• 2個大雞蛋
• 3/4茶匙現磨黑胡椒
• 0.5 杯切碎的新鮮香菜
• 0.5 杯切碎的新鮮歐芹（只用葉子）
• 0.5 杯切成薄片的蔥
• 1又1/3杯全脂牛奶乳清乾酪
• 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑和檸檬汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 乳清乾酪， 蛋， 牛奶， 弗雷斯諾辣椒， 檸檬汁， 青蔥， 香菜， 澱粉， 辣椒油

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準備：

步驟 1
• 將橄欖油和辣椒放入小鍋中，以中高火加熱，煮至辣椒開始發出滋滋聲並散發出香味，約1分鐘（不要讓辣椒變黃）。離火，放涼。
步驟 2
• 將烤箱預熱至攝氏95度（205華氏度）。在烤盤上鋪兩層廚房毛巾，然後放入烤箱。烤好的薄餅就放在這裡保溫。
步驟 3
• 在一個大碗中，混合麵粉、玉米澱粉、糖、泡打粉、小蘇打粉和1.5茶匙鹽。在另一個碗中，混合牛奶、融化的奶油和雞蛋。將牛奶混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至形成濃稠的麵團（留一些小麵疙瘩也沒關係）。輕輕地拌入1/2茶匙黑胡椒粉和大部分香草，留出2湯匙備用。注意不要過度攪拌麵團。讓麵團靜置5分鐘。同時，在一個中等大小的碗中，混合乳清乾酪、檸檬皮屑和檸檬汁，以及剩餘的1/4茶匙鹽，並根據口味加入適量的黑胡椒粉調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏備用。
第四步
• 將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。倒入1/4杯麵糊，攤成一個直徑約10公分的圓形；重複此步驟，在旁邊煎第二個餅。煎至餅底呈金黃色，表面起泡，約1分鐘。
第五步
• 翻面，煎至另一面呈金黃色，約再煎45秒。將煎好的薄餅放在烤盤上，用廚房紙巾夾住，放入烤箱烘烤。用同樣的方法煎完剩下的薄餅。
步驟 6
• 每盤放3張薄餅，上面放些乳清乾酪。撒上剩餘的香草，上桌前淋上辣椒油。

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