時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

一道清湯，湯裡有青豆、胡蘿蔔和辛辣的墨西哥辣椒，香料濃鬱，配上薄薄的烤牛排片。不用麵包，可以做成酥脆的米粉煎餅。你需要寬扁的米粉。煮熟後，不要翻動，煎至兩面金黃即可，和泰式湯一起享用。

原料：

• 1/4 杯植物油
• 350公克裙邊牛排
• 110克米粉
• 6公分長的薑根，去皮切薄片
• 1 個紅墨西哥辣椒（一半切碎，一半切成薄圈）
• 1 把蔥，切成薄片（蔥白和蔥綠分開）
• 4杯淡鹽雞湯
• 2 杯荷蘭豆，去蒂切半
• 4根胡蘿蔔，切成薄片
• 0.5 杯粗切新鮮香菜
• 0.5 杯市售炸洋蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 紅蘿蔔， 甜豌豆， 薑根， 辣椒， 米粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在中等大小的不沾鍋中倒入1湯匙植物油，以中高火加熱。將牛排兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉。每面煎約3分鐘，或煎至五分熟。取出放在砧板上靜置。無需清洗煎鍋。
步驟 2
• 將麵條放入碗中，倒入熱水浸泡5分鐘。同時，在大號荷蘭鍋或平底鍋中倒入1湯匙植物油，以中高火加熱。加入薑末、切片墨西哥辣椒、蔥白、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎。翻炒至食材變軟，約2分鐘。加入雞湯和3杯水，煮沸後轉小火慢燉10分鐘。
步驟 3
• 同時，擦乾淨煎鍋；中高火加熱剩餘的2大匙植物油。瀝乾麵條，用廚房紙巾吸乾水分，撒上1/4茶匙鹽。將麵條放入煎鍋中，攤成薄餅狀；靜置煎至底部呈金黃色，約5分鐘。翻面；再煎至酥脆，約3分鐘。取出放在砧板上；切成4塊。將牛排逆紋切片。
第四步
• 將豌豆、紅蘿蔔和一半的香菜加入湯中；煮至軟爛，約3分鐘。將湯、牛排和炸麵條分裝到碗中。撒上蔥花、墨西哥辣椒圈、炸洋蔥和剩餘的香菜裝飾。

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