時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
數量： 8卷

蝦仁夏卷－詳細食譜。

原料：

• 55克綠豆粉或豆角
• 12-16隻大蝦，去殼去蝦線
• 1塊（5公分）新鮮薑，去皮切薄片
• 1顆檸檬，切成兩半
• 1/4 杯醬油
• 1/4 杯糖
• 4片月桂葉
• 1 湯匙切碎的蔥（蔥綠和蔥白部分）
• 1茶匙蒜末
• 1茶匙鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒
• 1/2茶匙辣椒粉
• 2茶匙克里奧爾香料（見下食譜）
• 8張圓形宣紙（直徑21公分）
• 8片小羅馬生菜葉（洗淨、晾乾、去梗、撕成小塊）
• 30克苜蓿芽或蘿蔔芽
• 32片新鮮薄荷葉
• 32 枝新鮮香菜
• 1根黃瓜，切成條狀
• 1根去皮粗磨胡蘿蔔絲

克里奧爾香料混合物（又稱巴尤爆炸）：

• 2.5湯匙辣椒粉
• 2湯匙鹽
• 2大匙蒜粉
• 1大匙黑胡椒
• 1大匙洋蔥粉
• 1大匙辣椒粉
• 1 湯匙乾牛至
• 1大匙乾百里香
• 將所有材料充分混合。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 薑根， 蘿蔔， 黃瓜， 紅蘿蔔， 生菜， 苜蓿嫩芽， 醬油， 青蔥， 蒜， 月桂葉， 辣椒粉， 辣椒， 牛至， 洋蔥粉， 百里香， 檸檬， 薄荷， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將2杯熱水倒入大碗中，放入麵條。浸泡至麵條變軟但仍略有嚼勁，約20-30分鐘。瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾。將麵條放入碗中，蓋上蓋子。
步驟 2
• 在一個大平底鍋中，放入4杯水、薑、檸檬、醬油、糖、香葉、蔥、蒜、鹽、黑胡椒和辣椒粉。煮沸。
  
  用克里奧爾香料調味蝦仁，放入沸水中。煮2分鐘後關火，讓蝦仁在熱湯中浸泡2分鐘，直到變軟。用夾子或漏杓撈出蝦仁，放涼。
步驟 3
• 蝦子冷卻至可以處理時，縱向切成兩半。準備一大碗熱水。在碗邊放一條乾淨的廚房毛巾。將一張米紙浸入熱水中，浸泡約一分鐘至軟。小心地將米紙從水中取出，放在毛巾上。
第四步
• 在面皮中央，放上 1/8 泡好的麵條、4 片生菜、約 20 顆豆芽、3-4 半隻蝦（一行一行地放）、4 片薄荷葉、4 枝香菜，以及 1/8 根黃瓜和 1/8 根胡蘿蔔。
  
  將米紙底部邊緣折以蓋住餡料，然後將兩側向內折疊，像捲蛋捲一樣捲起來。將接縫朝下放在盤子上，重複以上步驟，直到用完所有米紙和餡料。趁熱沾您喜歡的沾醬食用。

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