時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這款乳蛋餅的絕妙滋味令人難忘！美味的布里起司和鮮嫩多汁的西蘭花塊浸潤在細膩凝固的蛋液中，再配上焦糖洋蔥，帶來層次豐富的濃鬱風味。所有食材都鋪在香脆可口的餅底上，餅底的配方在文章末尾。為了節省準備時間，您可以使用市售餅底，或按照Ree Drummond的配方自製餅底，並冷凍保存以備不時之需。無論是晚餐還是周日早午餐，這都是一道完美的佳餚。

原料：

填充

• 4顆洋蔥，切成薄片
• 55克有鹽奶油
• 1 杯切碎的綠花椰菜
• 1份派皮，可以是自製的（見下方食譜）或購買的。
• 優質麵粉，適合工作
• 220克布里起司
• 1.5 杯低脂奶油（10%）
• 8個大雞蛋
• 1大匙切碎的細香蔥

完美的派皮

• 3杯優質麵粉
• 3/4 杯起酥油
• 165克有鹽奶油
• 1個大雞蛋
• 5湯匙冷水
• 1大匙白醋
• 1茶匙粗鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮糕點， 優質麵粉， 蛋， 奶油， 綠色花椰菜， 布里起司

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準備：

步驟 1
• 在一個大煎鍋中，用中低火將洋蔥放入奶油中翻炒，偶爾攪拌，直到呈現深金棕色，大約需要15-20分鐘（可能需要更長）。盛出放涼。
步驟 2
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 3
• 將一鍋水煮開，加入大量鹽；旁邊放一碗冰水。將西蘭花放入沸水中燙1分鐘，然後撈出放入冰水中冷卻，以停止烹飪並保持其色澤。瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。
第四步
• 在撒了麵粉的案板上，將派皮擀開，然後壓入一個底部可拆卸的深槽派盤（或普通的深派盤）中。將洋蔥鋪在派皮上，再將青花菜塊鋪在洋蔥上。將布里起司切片，放在西蘭花旁。
第五步
• 在一個大碗裡，將奶油、雞蛋、少許鹽和黑胡椒攪拌均勻。將混合物倒在平底鍋裡的餡料上。撒上細香蔥碎。
步驟 6
• 將烤盤放在有邊烤盤上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，烘烤40-45分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至蛋餅凝固且餅皮呈金黃色，約10-15分鐘。此時餡料看起來還有些稀，但隨著蛋餅冷卻會繼續凝固。將蛋餅靜置10-15分鐘，然後從烤盤中取出。用鋒利的鋸齒刀切片享用。
步驟 7

• 完美的派皮

  
  將麵粉放入大碗中。用糕點攪拌器將起酥油和奶油逐漸拌入麵粉中，直到混合物呈粗粒狀，約3-4分鐘。在一個小碗中，用叉子將雞蛋打散，然後倒入麵粉混合物中。加入冷水、白醋和鹽。輕輕揉捏麵團。
  
  將麵團分成兩個大小相同的球狀，分別放入一個4誇脫（約3.8公升）的食品保鮮袋中。用擀麵棍輕輕將每個麵團球擀成約1公分厚的薄片，以便於擀開。密封保鮮袋，放入冰箱冷凍庫保存，備用。若立即使用，請將麵團放入冰箱冷凍庫冷凍15-20分鐘，使其略微變硬。使用前，將冷凍麵團從冰箱取出，解凍15分鐘。
  出口：2 個麵團圓片

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