時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 6

儘管名為“手撕豬肉”，但這道菜是用烤箱烤製的，因此一年四季、任何天氣都能享用到它充滿夏日燒烤風味的美味。製作這道菜需要一個帶有密封蓋的荷蘭烤鍋。將豬肩肉沾上自製燒烤醬，放入烤箱慢燉數小時。醬汁會變得濃稠，肉質也無比軟嫩，用兩把叉子就能輕鬆撕開。這道手撕豬肉可以夾在麵包裡，配上涼拌高麗菜做成三明治，也可以作為主菜，搭配您喜歡的任何配菜。

原料：

• 1/4 杯壓實的紅糖
• 1 湯匙 辣椒粉
• 2茶匙孜然粉
• 1茶匙芥末粉
• 0.5茶匙磨碎的五香粉
• 0.5茶匙辣椒粉
• 1.8公斤去骨豬肩肉，修整後切成10公分長的塊狀。
• 1大匙植物油
• 1顆洋蔥，切碎
• 4瓣切碎的大蒜
• 1大匙番茄醬
• 2杯淡鹽雞湯
• 0.5 杯番茄醬
• 1/4 杯蘋果醋
• 7個漢堡麵包或馬鈴薯麵包
• 涼拌高麗菜和醃黃瓜片，供餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 豬肉， 番茄醬， 番茄醬， 蘋果醋， 辣椒粉， 多香果， 芥末粉， 辣椒調味料， 孜然， 燒烤醬

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準備：

步驟 1
• 在碗裡，混合紅糖、辣椒粉、孜然粉、芥末粉、五香粉、辣椒粉、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。將一半混合物塗抹在豬肉上，然後轉移到一個大的密封塑膠袋中，放入冰箱冷藏1-4小時。
步驟 2
• 烤箱預熱至 175°C (350°F)。在大號荷蘭鍋中倒入植物油，以中火加熱。放入豬肉，偶爾翻動，煎至四面金黃，約 8 分鐘。盛出備用。
步驟 3
• 將洋蔥、大蒜、1茶匙鹽和一些現磨黑胡椒放入鍋中；翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。加入番茄醬和剩餘的香料混合物；繼續翻炒2分鐘。加入雞湯、番茄醬、醋和2杯水。將1個麵包撕成小塊放入鍋中。將豬肉放回鍋中，煮至微沸。
第四步
• 蓋上砂鍋蓋，放入烤箱。烤至豬肉非常軟爛，約2小時。揭開蓋子，繼續烤至醬汁略微濃稠，約20分鐘。
第五步
• 用兩把叉子將豬肉撕成絲，拌勻，使其裹上醬汁。夾在麵包裡，配上涼拌高麗菜和醃黃瓜即可食用。

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