時間： 6 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 12

手撕豬肉（英文） 手撕豬肉這道菜在西方國家很受歡迎。做法是將豬肉長時間醃製，然後在烤箱或燒烤架上烤至肉質酥爛，輕輕一碰就會散開。 肉被撕成纖維 手撕肉可以用於多種菜餚，但主要用於三明治和開放式三明治。傳統上，手撕肉會搭配涼拌高麗菜。

原料：

用於塗抹的乾醃料

• 1塊（2-3公斤）豬肉，最好是肩肉。
• 3湯匙辣椒粉
• 1大匙蒜粉
• 1 大匙紅糖
• 1大匙芥末粉
• 3湯匙粗海鹽

涼拌高麗菜沙拉

• 1顆高麗菜，切絲
• 2根胡蘿蔔，磨碎
• 1顆紅洋蔥，切成薄片
• 2根青蔥，切碎
• 1個新鮮辣椒，切成薄片
• 1.5 杯蛋黃醬
• 1/4 杯第戎芥末醬
• 1大匙蘋果醋
• 1顆檸檬的汁
• 一小撮糖
• 0.5茶匙芹菜籽
• 幾滴辣椒醬
• 12個漢堡麵包

燒烤醬

• 1.5 杯蘋果醋
• 1 杯芥末醬
• 0.5 杯番茄醬
• 1/3 杯紅糖
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1茶匙鹽
• 1茶匙辣椒粉
• 0.5茶匙黑胡椒粉
• 煎豬肉剩餘的油脂

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 燒烤醬， 紅糖， 蘋果醋， 狄戎芥末， 白菜， 紅蘿蔔， 蒜粉， 芥末粉， 海鹽片， 辣椒粉， 辣椒， 番茄醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，將辣椒粉、蒜末、紅糖、芥末粉和鹽混合。將混合物塗抹在豬肉的各個面上。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
步驟 2
• 將烤箱預熱至 300°F (150°C)。將豬肉放入烤盤中，烤製約 6 小時。插入豬肩肉最厚部位的溫度計應顯示 165°F (76°C)，但通常情況下，烤至肉質酥爛、輕輕一撥就能散開即可。
步驟 3
• 製作燒烤醬豬肉烘烤的同時，在平底鍋中混合醋、芥末、 番茄醬加入紅糖、蒜末、鹽、辣椒粉和黑胡椒，以中火煮沸。小火慢燉，不時攪拌，燉煮10分鐘，直到糖完全溶解。將醬汁從火上移開，放在一旁備用。
第四步
• 豬肉烤好後，從烤箱取出，放在大盤子裡，靜置約10分鐘。同時，在烤盤中倒入3/4杯水，以中火加熱。用木匙刮掉烤盤底部的焦香部分，將水收至一半左右。將醬汁倒入平底鍋中，再燉5分鐘。
第五步
• 趁豬肉還溫熱的時候，你需要把肉撕開。用兩把叉子。用一把叉子夾住豬肉，另一把叉子順著紋理撕成小塊。將豬肉塊放入碗中，倒入一半醬汁。充分攪拌，直到肉塊均勻裹上醬汁。
步驟 6
• 食用時，將肉舀到麵包的下半部分，放上涼拌高麗菜，再蓋上另一半麵包。
步驟 7
• 將三明治與泡菜和剩餘的醬汁一起盛放在另一個碗中。
  
  
  食譜 手撕牛肉 夾在麵包裡。
  
  這道菜很適合搭配黑啤酒。
  
  
  

  涼拌高麗菜沙拉

  
  在一個大碗中，放入高麗菜、胡蘿蔔、紅洋蔥、青蔥和辣椒。在另一個碗中，混合蛋黃醬、芥末、醋、檸檬汁和糖。將調味醬淋在沙拉上，輕輕拌勻。撒上芹菜籽、辣椒醬、鹽和黑胡椒調味。放入冰箱冷藏2小時後即可食用。

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