時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這款低脂無乳製品的經典美式通心粉奶酪，味道恰到好處，這要歸功於絲滑的黃色醬汁、花椰菜泥、純素切達奶酪和薑黃。為了讓醬汁具有濃鬱的起司風味，並帶有堅果般的鮮味，我們在純素切達起司中加入了味噌醬和營養酵母。

原料：

• 3杯切碎的花椰菜小花
• 2茶匙特級初榨橄欖油
• 1個大紅蔥頭，切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 1個小檸檬的汁（約2大匙）
• 1湯匙白味噌或黃味噌
• 2茶匙辣芥末
• 0.5茶匙辣椒粉
• 1/8 茶匙薑黃粉
• 3/4 杯原味無糖杏仁奶或其他植物奶
• 1/4 杯營養酵母
• 2茶匙壓實的紅糖
• 280克磨碎的純素切達起司（約2.5杯）
• 450克義大利麵角
• 可選擇搭配辣醬食用。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

義大利麵， 花椰菜， 味噌（大豆醬）， 檸檬汁， 杏仁奶， 辣椒粉， 薑黃， 芥末， 辣醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大平底鍋裡，將水煮沸。
步驟 2
• 將花椰菜放入小鍋中，加入1杯水淹過花椰菜，以中火加熱。蓋上鍋蓋，煮至沸騰後轉小火慢燉，直到花椰菜完全軟爛，約20分鐘。將花椰菜和所有湯汁一起倒入食物處理機中，備用。擦乾淨小鍋。
步驟 3
• 在同一個平底鍋中，以中火加熱油。加入紅蔥頭和蒜末，翻炒至軟化，約3分鐘。加入檸檬汁、味噌、芥末、1茶匙鹽、3/4茶匙黑胡椒粉、辣椒粉和薑黃粉，攪拌至順滑。慢慢倒入杏仁奶、營養酵母和紅糖，邊倒邊攪拌，煮至微沸。關火。
第四步
• 將花椰菜攪打成泥狀。在料理機運轉的同時，緩緩倒入溫牛奶混合物，繼續攪打至濃稠滑順。將花椰菜醬倒入大平底鍋中，以中火加熱。加入素食切達乳酪，攪拌至融化。
第五步
• 同時，將意麵放入沸水中，依照包裝說明烹調。倒出1杯煮麵水，用漏杓瀝乾水分。
步驟 6
• 將義大利麵加入醬汁中拌勻。如果醬汁太濃稠，可以加入一些預留的煮義大利麵水。依個人口味加鹽調味。趁熱享用這道通心粉起司，如果喜歡，可以淋上一些辣醬。

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