時間： 1 小時（含醃製時間）
複雜： 容易地
數量： 16-18 片

製作這種用天貝（一種源自大豆的植物蛋白）製成的純素培根，有幾個關鍵技巧。首先，要找出醃料中鹽、糖和煙燻味的完美比例。其次，先將天貝蒸熟，使其充分吸收醃料的味道。最後，要將天貝烘烤更長時間，使其口感更酥脆，就像真正的培根一樣。這種純素培根的用法和普通培根一樣：可以夾在三明治裡，切碎拌入沙拉，或搭配烤馬鈴薯食用。

原料：

• 3大匙日式醬油或普通醬油
• 2大匙紅糖
• 1大匙特級初榨橄欖油
• 1大匙液態煙燻劑
• 0.5茶匙煙燻辣椒粉
• 0.5茶匙粗鹽
• 0.5茶匙現磨黑胡椒
• 1/4茶匙孜然粉
• 1/4茶匙蒜粉
• 1塊（220公克）豆豉（發酵大豆製品）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

醬油， 紅糖， 液態煙霧， 辣椒， 孜然， 蒜粉， 速度

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將醬油、紅糖、橄欖油、液態煙燻調味料、辣椒粉、鹽、胡椒、孜然粉和蒜粉放入9x13吋的烤盤或帶邊烤盤中混合均勻。放在一旁備用。
步驟 2
• 將天貝橫切成0.5公分厚的薄片。放在微波爐適用盤子上，淋上1/4杯水。蓋上濕紙巾，以高火微波加熱約4分鐘，直到天貝變軟且部分水分被吸收。瀝乾多餘的水分。
步驟 3
• 將溫熱的豆豉片單層平鋪在醃料中。傾斜烤盤數次，使醃料均勻分佈。靜置豆豉，每隔10分鐘翻動豆豉片並傾斜烤盤，直到豆豉片充分醃製入味，大約需要30分鐘。
第四步
• 同時，將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
第五步
• 將天貝片間隔約1.2公分（1/2吋）擺放在準備好的烤盤上；保留醃料。烘烤至天貝開始呈金黃色，約10分鐘。在天貝表面刷上少許剩餘的醃料。將天貝片翻面，再刷上一層醃料。繼續烘烤至表面略呈金黃色，約10分鐘。
步驟 6
• 立即食用或完全冷卻後，轉移至容器中，密封冷藏，可保存長達 1 週。可在 175°C 的烤箱中加熱，或在中火的乾煎鍋中加熱。

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