時間： 35分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 8

醃漬海鮮（Escabeche）是一道預先醃製的海鮮料理。先將小魚或海鮮煎炸，同時準備醃料的香料。然後將海鮮浸入辛辣的醋汁醃料中，靜置冷卻很長時間。

原料：

• 700克去殼去內臟的中大小蝦（每450克含21-25隻）
• 1/3 湯匙橄欖油加 2 湯匙升。
• 鹽和現磨黑胡椒
• 1個大紅洋蔥，去皮，切成薄片，再切成半圓環狀。
• 4瓣大蒜，切成薄片
• 2個切成薄片的塞拉諾辣椒
• 1茶匙孜然籽
• 1茶匙芥菜籽
• 2 杯白葡萄酒醋
• 2片月桂葉
• 8 枝香菜
• 半杯切成薄片的蘿蔔
• 3湯匙撕碎的香菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 紅洋蔥， 蒜， 辣椒， 孜然， 芥菜籽， 月桂葉， 蘿蔔， 葡萄酒醋， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至高溫。在碗中，將蝦仁與2湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉拌勻。
  
  將蝦仁兩面各烤1-2分鐘，或烤至熟透。將蝦仁盛入乾淨的中型碗中。
步驟 2
• 取一個中型平底鍋，以中火加熱1/3杯橄欖油。油熱後，加入洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒，翻炒至軟。
  
  加入孜然和芥末籽，翻炒一分鐘。倒入醋，加入香葉和香菜，煮沸。離火，立即淋在蝦子上，攪拌均勻。
步驟 3
• 待其冷卻至室溫後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時或過夜，期間偶爾攪拌。用漏杓將醃菜盛入盤中，並用切片蘿蔔和香菜葉裝飾。

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