50款英式迷你茶點三明治食譜

英式茶三明治（canapé，“迷你三明治”） - 這是一種小三明治，可以作為午餐前的小吃來充飢，也可以在自助餐上供應。

茶點三明治 種類繁多，但它們都應該易於製作且體積小巧——每份兩三口就能吃完。它可以是用長條麵包片、三角形麵包片或小餅乾做成的三明治。也可以用餅乾模具將底部壓製成裝飾性的形狀。

傳統用法： 白麵包切成薄片，塗上奶油。烘烤後，食用前小心切掉麵包皮。現代的變種麵包包括小麥麵包、黑麥麵包、粗麥麵包和酸麵包。用於製作開胃小點的麵包有時也被稱為三明治麵包。

填充 ——輕巧、精緻、迷你，大小與麵包相稱。三明治上塗抹奶油、奶油乳酪或蛋黃醬，常搭配新鮮蔬菜，如蘿蔔、橄欖、小黃瓜、蘆筍或西洋菜。其中，黃瓜三明治被譽為經典的「下午茶三明治」。其他受歡迎的餡料包括番茄、辣味起司、芥末火腿、煙燻鮭魚、果醬、咖哩雞肉、魚醬和雞蛋沙拉。

1. 配番茄和切達起司。 在白麵包片上塗抹蛋黃醬。在麵包片之間依序鋪上番茄片、陳年切達起司和西洋菜。切掉麵包皮，切成塊狀。

2. 配火腿、蘋果和布里起司。 在兩半上抹油法國麵包軟化的奶油和芥末醬。加入火腿、布里起司片和青蘋果。切成塊。

3. 配奶油和黃瓜。 將 4 湯匙（60 克）軟化的奶油、1/2 茶匙磨碎的檸檬皮和 1 湯匙切碎的新鮮香草混合。塗抹在白麵包片上，將切片黃瓜夾在兩片麵包之間。切掉麵包皮，切成楔形塊。

4. 配奶油和西洋菜。 製作奶油黃瓜三明治（第 3 道），但用西洋菜代替黃瓜作為餡料。

5. 配蝦子和火腿。 將 1/4 杯罐裝小辣椒和 3 湯匙蛋黃醬一起打成泥狀。塗抹在白麵包上。做成三明治。烤蝦以及切片的塞拉諾火腿。去掉外皮，切成塊狀。

6. 配胡椒牛排。 將 4 湯匙（60 克）軟化的奶油和切碎的新鮮香草混合。塗抹在法國棍片上。放上切成薄片的… 牛排以及碾碎的胡椒粒。

7. 配豌豆和義大利燻火腿。 將半杯解凍的青豆、一湯匙橄欖油和一湯匙水放入攪拌機中攪打成泥狀；用鹽和胡椒粉調味。塗抹在對半切開的玉米餅上。佛卡夏麵包把它放在上面義大利燻火腿撒上帕瑪森起司碎。切成方塊。

8. 橄欖佛卡夏麵包。 將1杯切碎的橄欖與3湯匙歐芹混合。將混合物撒在切好的扁麵包內側。佛卡夏麵包在兩片麵包之間塗抹橄欖油，放入橄欖混合物和波蘿伏洛乾酪片。切成方塊。

9. 配蘆筍。 將 3 湯匙（45 克）軟化的奶油與 1 湯匙切碎的新鮮香草混合。塗抹在黑麥麵包上；切成長方形。煮熟的蘆筍尖縱向切成兩半；放在麵包片上，淋上檸檬汁和橄欖油。撒上切碎的水煮蛋、鹽和胡椒。

10. 配鯷魚和檸檬。 將110克軟化的奶油與1湯匙磨碎的檸檬皮混合。塗抹在麵包片上。白麵包將鯷魚、番茄片和奶油生菜夾在麵包片之間。切掉麵包皮，切成小塊。

11. 配鮭魚和黃瓜。 在白麵包片上塗抹軟化的奶油乳酪。煙燻鮭魚黃瓜片。去掉黃瓜皮，切成塊狀。

12. 配蝦仁沙拉。 將1杯切碎的熟蝦仁、3湯匙蛋黃醬、1茶匙檸檬皮屑和檸檬汁、1茶匙切碎的細香蔥和1茶匙酸豆混合。將蝦仁沙拉和奶油生菜夾在兩片白麵包之間。切掉麵包皮，然後切成小塊。

13. 配蟹肉沙拉。 依照蝦仁沙拉三明治食譜（第12號）製作，用1杯蟹肉代替蝦仁。加入切片牛油果。

14. 配雞蛋沙拉和酸辣醬。 將3個切碎的水煮蛋、3湯匙切碎的芹菜、3湯匙切碎的紅洋蔥和3湯匙切碎的香菜、2茶匙芥末和2茶匙青檸汁以及1/4杯蛋黃醬混合。將白麵包切片並塗抹。芒果酸辣醬在上面放上雞蛋沙拉。

15. 配雞肉和香蒜醬。 混合 2 茶匙。香蒜醬加入2湯匙橄欖油；塗抹在法國薄片上。放上切片… 煮熟的雞胸肉將聖女果對半切開，淋上香蒜油。

16. 配布雷薩奧拉牛肉和朝鮮薊。 將 4 湯匙（60 克）軟化的黃油和 1/4 杯切碎的罐裝朝鮮薊心混合；用鹽和胡椒粉調味。塗抹在法棍薄片上。放上布雷薩奧拉火腿，淋上橄欖油。

17. 佐鄉村肉醬。 在白麵包上抹上芥末醬。放上鄉村肉醬和切片酸黃瓜。蓋上一片抹了奶油的麵包。切掉麵包皮，切成小塊。

18. 配培根和花生醬。 在一片白麵包上塗抹醬汁花生醬將切片放在上面。熟培根再放上幾片香蕉。將一片塗了蛋黃醬的麵包放在上面。切掉麵包皮，然後切成小塊。

19. 配洋蔥和肝腸。 在黑麥麵包上塗抹芥末醬。用肝腸和紅洋蔥片做成三明治。

20. 配上榅桲和曼徹格起司。 去除餅皮白麵包將切片切成小塊。放上曼徹格起司片、榅桲醬和杏仁片。

21. 配義大利肉腸和西洋菜。 在白麵包片上塗抹軟化的奶油。在三明治裡夾上義大利肉腸片和西洋菜。切掉麵包皮，切成小塊。最後放上切片橄欖。

22. 玉米麵包配火腿。 將 6 湯匙（90 克）軟化的奶油、2 茶匙切碎的蔥和 1 茶匙蜂蜜混合。塗抹在切面上。玉米麵包鬆餅在兩片麵包之間夾上火腿和醃墨西哥辣椒。

23. 配肉餅和番茄。 在馬鈴薯麵包上塗抹蛋黃醬，然後把麵包片夾成三明治。肉餅再塗上番茄醬。去掉果皮，切成塊狀。再塗上一些番茄醬。

24. 配無花果和義大利燻火腿。 在法國麵包片上塗抹軟化的奶油和無花果醬。在麵包片之間依序鋪上義大利燻火腿、梨片和奶油生菜；撒上鹽和胡椒調味。切成片狀。

25. 配無花果和卡門貝爾起司。 切奶油蛋捲煎熟後切塊。塗上卡門貝爾起司。放上切片新鮮無花果。焦糖核桃。

26. 配茄子和優格。 填補一個小傷口皮塔餅炸茄子塊和黃瓜丁。加入拌有薄荷碎的希臘優格。

27. 配牛肉和辣根。 將黑麥麵包鋪在自助餐檯上辣根醬用黃瓜片做個三明治，烤牛肉以及西洋菜。用鹽和胡椒調味。

28. 配加州雞肉。 將全麥麵包片切成小塊。塗油。綠色女神裝扮用煙燻雞肉片、酪梨片、番茄和球芽甘藍做成三明治。用鹽和胡椒調味。

29. 配鮭魚沙拉。 混合 1 湯匙。熟鮭魚將鮭魚沙拉和蘿蔔片分別放入3湯匙蛋黃醬、3湯匙切碎的細香蔥和蒔蘿，再加入1茶匙芥末和1茶匙檸檬汁。將鮭魚沙拉和蘿蔔片放在黑麥麵包上。切掉麵包皮，然後切成小塊。

30. 配蘋果和燻火雞。 在法國麵包片上塗抹軟化的奶油。填入煙燻火雞肉、切達起司和蘋果片，撒上鹽和胡椒調味。切片後，淋上蘋果果醬。

31. 配切達起司和醃黃瓜。 在白麵包片上塗抹蛋黃醬。在麵包片之間夾上切片酸黃瓜和陳年切達起司。切掉麵包皮，切成小塊，然後將邊緣裹上切碎的歐芹。

32. 培根生菜番茄三明治。 將1/3杯蛋黃醬和1/3杯切碎的熟培根混合，撒上胡椒粉調味。塗抹在烤過的白麵包片上。在麵包片之間鋪上切片的櫻桃番茄和嫩生菜葉。去掉番茄皮，切成小塊。

33.「BLT俱樂部」。 依照 BLT 食譜（#32）製作，加入火雞片，做成三層三明治。

34. 配鮪魚沙拉。 將 340 克罐裝鮪魚（瀝乾水分）、2 湯匙切碎的紅洋蔥和橄欖，以及 1/4 杯橄欖油混合。將橄欖油淋在對半切開的麵包上。圓形馬鈴薯麵包將鮪魚沙拉和切片水煮蛋放在中間。切成兩半。

35. 配甜洋蔥。 在切片上抹油白麵包軟化的黃油。鋪上切成薄片的紅洋蔥，撒上鹽；蓋上麵包，塗上蛋黃醬。切掉麵包皮，切成小塊；將邊緣捏緊，裹上切碎的歐芹。

36. 配肉醬和櫻桃。 攤開切片奶油蛋捲麵包櫻桃果醬。在三明治裡夾上鴨肝醬或鵝肝醬。去掉麵包皮，切成小塊。

37. 配燻鱒魚。 將 4 湯匙（60 克）軟化的奶油與 1 茶匙磨碎的檸檬皮混合。塗抹在黑麥麵包上。將燻鱒魚塊、小黃瓜和洋蔥塊放在麵包片之間。去掉黃瓜皮，切成小塊。

38. 配蘿蔔和鯷魚。 將 3 湯匙（45 克）軟化的奶油與 4 條切碎的鯷魚混合。塗抹在白麵包片上，夾上切片蘿蔔。切掉麵包皮，切成小塊。

39. 配葡萄和藍紋乳酪。 潤滑黑麥麵包或黑麥麵包配軟藍紋乳酪，上面放上切成薄片的紅葡萄。

40. 配烤蔬菜。 在切開的法國麵包下半部塗抹山羊乳酪，上半部塗抹曬乾番茄香蒜醬。夾上烤茄子片、櫛瓜片和紅椒片。切成楔形塊。

41. 卡普雷塞。 在切開的那一頁佛卡夏麵包在上面放上馬蘇里拉起司片、番茄片和羅勒葉。撒上鹽、胡椒和罐裝切碎的朝鮮薊心；淋上橄欖油。用保鮮膜包裹三明治，在上面放一個重煎鍋，壓30分鐘。然後取下保鮮膜並切開。

42. 配豌豆和胡蘿蔔。 將半杯解凍的豌豆與一湯匙橄欖油和一湯匙水一起攪打成泥狀；用鹽和胡椒粉調味。將全麥麵包切成方塊；塗抹上豌豆泥，再撒上粗磨胡蘿蔔絲。淋上檸檬汁和橄欖油，撒上磨碎的帕瑪森乳酪，最後用鹽和胡椒粉調味。

43. 配草莓和奶油乳酪。 在麵包片上塗抹軟奶油乳酪，加入椰棗和堅果，夾上草莓片，切成小塊。

44. 加辣味起司。 將55克軟化的奶油乳酪、1/2杯磨碎的切達起司和傑克起司將1/4杯蛋黃醬、適量鹽和胡椒拌勻；加入1/4杯切碎的甜椒。將混合物夾在兩片白麵包之間。切掉麵包皮，切成小塊。

45. 配雞肉沙拉。 將 1/4 杯蛋黃醬、2 湯匙切碎的紅蔥頭和龍蒿、2 茶匙芥末以及鹽和胡椒粉混合。拌入 1 杯切碎的… 烤雞將雞肉沙拉、西洋菜和酸黃瓜片夾在烤過的白麵包片之間。切掉麵包皮，切成小塊。最後撒上更多酸黃瓜片。

46. 配塔雷吉歐起司和梨子。 在法國麵包的一半塗上奶油，做成三明治。無花果醬梨片、塔雷吉歐乳酪，加鹽和胡椒粉調味。切成塊。

47. 加檸檬和漿果。 將炸好的半塊切成四塊英式鬆餅潤滑檸檬奶油然後加入漿果。

48. 配果醬和奶油乳酪。 將軟化的奶油乳酪和覆盆子或草莓果醬夾在兩片全麥麵包之間。切掉麵包皮，然後切成小塊。

49. 配乳清乾酪和柳橙。 將全麥麵包切成方塊。用它們做三明治。乳清乾酪和柳橙果醬。

50. 加覆盆子和巧克力。 塗抹在白麵包片上巧克力榛果醬與無籽覆盆子果醬混合。去掉果皮，切成小塊。

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