時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

一頓以蔬菜為主的晚餐從未如此美味！鮮蝦淋上甜辣芒果酸辣醬，搭配蔬菜米飯，低卡又富含膳食纖維。新鮮辣椒、香草和烤腰果更襯托出椰菜米飯的鮮美。您可以在蔬果區找到這種米飯，也可以自己動手，將花椰菜小花用料理機打碎即可。這道充滿亞洲風味的菜餚一定會成為您家人的最愛。

原料：

• 450公克大蝦，去殼去蝦線
• 2 包冷凍花椰菜米（每包 280 公克）
• 2大匙椰子油
• 5根蔥，切成薄片，將蔥白部分與蔥綠部分分開。
• 1 個塞拉諾辣椒，切成薄片（可選）
• 1茶匙孜然籽
• 3瓣大蒜，切成薄片
• 0.5湯匙芒果酸辣醬
• 0.5 杯切碎的無鹽烤腰果
• 0.5 杯切碎的新鮮香菜葉（附細莖）
• 2茶匙磨碎的青檸皮 + 青檸角（用於裝飾）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 花椰菜， 塞拉諾辣椒， 芒果， 酸辣醬， 腰果， 青檸皮， 椰子油， 孜然

我們推薦

準備：

步驟 1
• 依照包裝說明重新加熱花椰菜米；放在一旁備用。
步驟 2
• 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱1湯匙椰子油。加入蔥白和墨西哥辣椒，偶爾翻炒，直到蔥變軟，約5分鐘。加入孜然籽，翻炒1分鐘。加入花椰菜和1/2茶匙鹽，偶爾翻炒，使食材充分加熱並均勻分佈，約2-3分鐘。盛入一個大碗中備用。
步驟 3
• 擦乾淨煎鍋，置於大火上，加入剩餘的1大匙椰子油。放入蝦仁，翻面一次，煎至金黃色，約3-5分鐘；盛出備用。轉中火，加入蒜末，偶爾翻炒，煎至金黃色，約2分鐘。
第四步
• 加入芒果酸辣醬和半杯水，偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約5分鐘。關火，將蝦子放回鍋中，攪拌。
第五步
• 將蔥花、腰果、香菜和萊姆皮屑加入花椰菜中，拌勻。將花椰菜和蝦仁分裝到盤中，配上青檸角。
  
  筆記
  
  花椰菜米可以在蔬果區或冷凍區找到。它的碳水化合物和卡路里含量約為糙米的八分之一。

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