時間： 27分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

即使是雞胸肉和西蘭花這兩種簡單的食材，也能透過翻炒做出美味的亞洲風味菜餚。其他配料包括香料、生薑、大蒜、醬油、植物油、雪莉酒和玉米澱粉（用來勾芡）。先準備雞肉的醃料，將雞胸肉醃製片刻，同時將青花菜切碎。青花菜的花蕾和莖部都要用到，這樣能為菜餚增添更多風味。然後，將所有食材放入熱鍋中翻炒，並不時攪拌，最後與醬汁混合。最後撒上芝麻即可；這並非必須，但會讓菜餚看起來更加誘人。

原料：

• 450公克雞胸肉（約2塊），切丁
• 3顆蔥，只取白色部分，斜切成薄片
• 2瓣大蒜，壓碎
• 2.5公分去皮薑根，切碎
• 1大匙醬油
• 2大匙糖
• 1大匙+1茶匙玉米澱粉
• 1又1/4茶匙鹽
• 1 大匙乾雪莉酒
• 1大匙黑芝麻油
• 約 1/3 杯水
• 3大匙植物油
• 5-6 杯西蘭花，去莖去花（分開裝）
• 1茶匙紅辣椒碎（可選）
• 1大匙海鮮醬
• 用於撒播烤芝麻（可選）
• 供茉莉香米

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 綠色花椰菜， 薑根， 海鮮醬， 醬油， 雪莉酒， 香油， 紅辣椒片， 芝麻， 澱粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個中等大小的碗中，將雞肉與洋蔥、一半的蒜末和薑末、醬油、糖、1茶匙玉米澱粉、1茶匙鹽、雪莉酒和芝麻油混合。在室溫下醃製15分鐘。將剩餘的玉米澱粉與1/3杯水混合。
步驟 2
• 將一個大的不沾鍋置於大火上加熱。加入1大匙植物油，加熱至油熱。加入西蘭花莖，翻炒30秒。加入青花菜小花、剩餘的蒜末、薑末、2湯匙水、1/4茶匙鹽和少許胡椒。煮至青花菜顏色鮮亮翠綠但仍保持脆嫩，約2分鐘。盛出裝盤。
步驟 3
• 再次加熱平底鍋，加入2湯匙植物油。放入雞肉和紅辣椒碎（如果使用）。翻炒至雞肉略為變黃，約3分鐘。加入醬油，將青花菜放回鍋中，翻炒至青花菜加熱即可。
第四步
• 倒入預留的玉米澱粉水，煮至濃稠。如有需要，可加入少量水稀釋醬汁。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。將炒菜盛入盤中，或分成四份裝盤，撒上芝麻；配米飯食用。
  
  

  筆記

  
  為了節省時間，你可以用小型切碎機將大蒜和生薑一起切碎。如果喜歡，並且喜歡蔥的味道，可以在做好的菜餚上撒上蔥花。西蘭花莖（富含纖維）能為菜餚增添口感和飽足感——為什麼要丟掉它們呢？

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食譜作者 - 傑姬·霍里根是一位作家，也是一檔烹飪節目的主持人。