時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

整隻雞捲看起來既喜氣又別緻。雖然準備起來需要花點功夫，但最終的成品絕對令人驚艷。關鍵在於將雞身漂亮地展開成蝴蝶狀，剔除除四肢以外的所有骨頭，這樣雞肉捲就更容易切片。將準備好的肉餡放在展開的雞肉中央，緊緊捲起，用繩子捆好，然後烤製。這道精美的雞肉捲擺在節日餐桌上絕對吸睛。當然，它也可以用於日常餐食，製作美味的三明治和開放式三明治。

原料：

• 1 蝴蝶狀雞胴體 （1.5-2公斤），去除所有軟骨和骨頭，只保留雞腿和雞翅。
• 3瓣大蒜，壓碎
• 1顆檸檬的檸檬皮屑
• 1大匙新鮮迷迭香葉，切碎
• 1湯匙切碎的茴香籽
• 2茶匙芫荽粉
• 0.5茶匙紅辣椒
• 250克雞肉或豬肉餡
• 2湯匙麵包屑
• 2大匙牛奶
• 2大匙粗切新鮮歐芹
• 2湯匙橄欖油
• 特殊設備烹飪繩

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 雞肉末， 豬肉末， 麵包屑， 牛奶， 茴香籽， 紅辣椒片， 香菜， 香菜， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，混合蒜末、檸檬皮屑、迷迭香、茴香籽、香菜籽、紅辣椒碎和1/4茶匙黑胡椒粉。將牛肉末放入中等大小的碗中。 麵包屑加入歐芹、牛奶、0.5茶匙鹽和1湯匙預先準備好的香料混合物。用手將所有食材混合均勻，不要把肉餡壓得太緊實。
步驟 2
• 將切開的雞胸肉皮朝下放在操作台上。在雞胸肉內側塗抹 1 湯匙橄欖油、2 茶匙鹽和大量剩餘的香料混合物，只留 1 茶匙用於雞胸肉底部。
步驟 3
• 剪取4段45厘​​米長的雞肉繩和1段90公分長的雞肉繩。將餡料放在雞胸骨中間，也就是原來胸骨的位置，捏成一個小麵包狀，頂部和底部邊緣留出2-3公分的空隙。然後像捲雞肉捲一樣，將雞肉兩側向內折疊，使雞皮略微重疊。
第四步
• 將雞身綁好，用三根45公分（18吋）長的繩子，間隔2.5公分（1吋）繞雞身一圈，然後將長繩垂直於雞身綁好。用剩下的短繩綁住雞腿。用廚房紙巾將雞皮拍乾，然後塗抹上剩餘的橄欖油、1茶匙鹽和剩餘的調味料。
第五步
• 將烤架準備用於中等間接加熱。如果您使用的是瓦斯烤爐（三個或更多燃燒器），請將所有燃燒器調至中高火。大約 15 分鐘後，關閉中間的一個燃燒器，並將其他燃燒器的火力調至中火。
  
  如果你用炭火烤架烹飪讓煤球在引火筒中燃燒，然後將它們放在烤架的一側。在另一側放置一個滴油盤以防止點燃（為了正確燒烤，請遵循製造商的說明）。
步驟 6
• 將雞胸朝上放在間接加熱區，雞腿朝向較熱的一側。蓋上烤架，烤製約1小時20分鐘至1小時30分鐘，直至雞肉中心溫度達到75°C（165°F）。將雞肉從烤架上取下，靜置20分鐘後再切片。

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