時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款 shakshuka 使用墨西哥傳統食材，如番茄、辛辣的墨西哥辣椒和甜美的波布拉諾辣椒，製成濃稠、鮮豔的綠色醬汁，上面放上炒雞蛋，是完美的早餐選擇。

原料：

• 450克去皮、洗淨並去除白色內瓤的番茄。
• 1 顆墨西哥辣椒，去蒂
• 半小束香菜（去掉莖部並放在一旁，切碎葉子）
• 8 杯玉米片（約 170 公克）
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1顆切碎的洋蔥
• 1個大波布拉諾辣椒，去籽切碎
• 200克菠菜，標準裝
• 8個大雞蛋
• 1/4 杯酸奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜區， 墨西哥辣椒， 香菜， 玉米片， 玉米片， 洋蔥， 波布拉諾辣椒， 菠菜， 蛋， 酸奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將一鍋中等大小的水煮沸。加入綠番茄和墨西哥辣椒，煮至軟爛，約10分鐘。用漏杓撈出，放入攪拌機；加入香菜梗、1.5杯玉米片、適量鹽和黑胡椒粉，以及0.5杯水。攪拌至順滑。
步驟 2
• 同時，取一個大的可入烤箱的不沾鍋，以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥、波布拉諾辣椒蘿蔔，以及少許鹽和黑胡椒；偶爾翻炒，直到蔬菜略微焦黃，約6至7分鐘。逐漸加入菠菜，每次加入後翻炒至菠菜變軟後再加入下一份；繼續翻炒至所有菠菜都變軟，然後依口味加入鹽和胡椒調味。將攪拌機中的醬汁倒入鍋中，攪拌至順滑。調小火，保持小火慢燉。
步驟 3
• 將烤箱預熱至炙烤模式。將雞蛋逐一打入小碗中，在醬汁中挖個小坑，將雞蛋倒入坑中。用矽膠刮刀的邊緣輕輕刮過蛋白（不要弄破蛋黃）。撒上鹽和胡椒粉調味，煮至蛋白開始凝固，約12分鐘。將煎鍋移至烤箱炙烤區，繼續炙烤1至2分鐘，直到蛋白完全凝固。
第四步
• 同時，將酸奶油用1-2湯匙水稀釋；依口味加入鹽和胡椒粉調味。將酸奶油淋在蛋上，撒上香菜葉。與剩餘的玉米片一起食用。

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