時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

沙克舒卡是一道廣受歡迎的中東菜餚，通常作為早餐食用。它是用番茄和香草醬汁烹製的炒雞蛋。這道菜營養豐富，非常健康，加入鷹嘴豆還能增加蛋白質含量。沙克舒卡先在爐灶上烹製，最後放入烤箱烘烤，使蛋白凝固在醬汁中，因此最好使用合適的平底鍋，鑄鐵鍋更佳。沙克舒卡可以搭配溫熱的皮塔餅和用鷹嘴豆泥和低脂希臘酸奶製成的蘸醬一起享用。

原料：

• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1顆洋蔥，切碎
• 3瓣大蒜，切成薄片
• 1罐（425克）無鹽鷹嘴豆罐頭，已沖洗乾淨
• 2茶匙孜然粉
• 2罐400公克裝的切碎番茄（含青辣椒）
• 8個大雞蛋
• 2個皮塔餅
• 0.5 杯原味脫脂希臘酸奶
• 1/4 杯鷹嘴豆泥
• 2湯匙切碎的新鮮香菜和/或薄荷

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 皮塔餅， 鷹嘴豆， 番茄， 鷹嘴豆泥， 優格， 薄荷， 孜然

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至190°C。
步驟 2
• 在一個大的耐高溫煎鍋中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約5分鐘。加入鷹嘴豆、孜然粉、少許鹽和黑胡椒；攪拌均勻，使鷹嘴豆裹上調味料。加入番茄和1/3杯水。煮至沸騰後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直至醬汁濃稠，約20分鐘。
步驟 3
• 在醬汁中挖出8個小坑，每個坑裡打入一顆雞蛋；用鍋鏟邊緣輕輕抹勻蛋白，注意不要弄破蛋黃。將平底鍋放入烤箱，烘烤至蛋白凝固，約8至10分鐘。從烤箱取出後，雞蛋還會繼續凝固。同時，用錫箔紙包裹皮塔餅，放入烤箱加熱約5分鐘；切成楔形塊即可。
第四步
• 在一個小碗裡攪拌酸奶， 鷹嘴豆泥 再加一小撮鹽。將雞蛋撒上香草、鹽和胡椒。搭配皮塔餅和鷹嘴豆泥醬食用。

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