時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

絲滑的焦糖果凍，點綴著新鮮的覆盆子，盛於葡萄酒杯中，是一道優雅的甜點，定能讓所有賓客讚不絕口。墨西哥焦糖醬賦予其獨特的焦糖風味，而奶油乳酪則帶來柔滑綿密的口感。將果凍倒入杯中時，盡量保留一些泡沫——這是這道甜點的點睛之筆。

原料：

• 1 包（7 克）明膠
• 1罐（340公克）無糖煉乳
• 1又3/4杯卡赫塔或 焦糖
• 室溫下220克奶油乳酪
• 新鮮覆盆子用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

煉乳， 明膠

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準備：

步驟 1
• 將明膠粉溶於0.5杯水中。靜置約2分鐘使其軟化。用微波爐高火加熱45秒。攪拌15秒，直到明膠完全溶解。
步驟 2
• 在一個2公升的平底鍋中，加熱無糖煉乳至溫熱但不要煮沸。加入焦糖醬攪拌至順滑。加入吉利丁混合物，關火，讓液體稍微冷卻。
步驟 3
• 將奶油乳酪放入大碗中，用攪拌器中速攪拌，逐漸加入 1/3 杯奶油乳酪混合物，以防止奶油乳酪凝結和分離。
第四步
• 逐漸加入剩餘的奶油，繼續攪拌至順滑。刮下碗壁和碗底的麵糊，再次攪拌至所有食材完全融合。
第五步
• 將混合物過濾到玻璃壺中，盡量產生豐富的泡沫。然後將混合物倒入葡萄酒杯中。
步驟 6
• 用3-5顆新鮮覆盆子裝飾（覆盆子會漂浮在泡沫表面）。蓋上保鮮膜，冷藏8小時或過夜。

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