時間： 2小時。
複雜： 平均的
份量： 4-6

戰斧牛排是用豬裡肌肉製成的，帶骨長而乾淨，形狀像斧頭。這道菜絕對能讓你的客人眼前一亮。裹上粗粒麵包糠，炸至酥脆，再配上用綠番茄和墨西哥綠番茄製成的酸甜醬汁，美味無比。

原料：

番茄和青番茄雜燴

• 2大匙蘋果醋
• 1 杯糖
• 1大匙芹菜籽
• 1大匙芥末粉
• 1大匙芥菜籽
• 1大匙粗鹽
• 1大匙薑黃粉
• 4片月桂葉
• 450克酸漿（蔬菜酸漿），去皮、洗淨、切成楔形
• 450公克青番茄，切成1公分的立方體。
• 5瓣大蒜，切碎
• 2個墨西哥辣椒，去籽切碎
• 2 個紅甜椒，去籽切成 0.5 公分的立方體。
• 1個大維達利亞洋蔥，切成1/4吋的立方體
• 三分之一顆中等大小的捲心菜，切碎

戰斧豬排

• 4塊長骨去皮的天然豬排（每塊450公克）
• 2 湯匙 日式麵包糠 + 1 杯細磨麵包屑
• 1 杯優質麵粉
• 1大匙蒜末
• 1大匙洋蔥粉
• 2個大蛋，打散
• 1/3 杯 10% 奶油
• 2 杯精煉植物油，可依需求添加更多

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蘋果醋， 糖， 芹菜籽， 芥末粉， 芥菜籽， 薑黃， 月桂葉， 甜區， 青番茄， 墨西哥辣椒， 甜椒， 維達利亞洋蔥， 白菜， 豬裡肌， 日式麵包糠

我們推薦

準備：

步驟 1

• 週州：

  
  將蘋果醋、糖、芹菜籽、芥末粉、芥末籽、鹽、薑黃粉和月桂葉放入厚底平底鍋中。用中高火煮沸，然後立即轉小火慢燉5-10分鐘，以釋放所有食材的香味。加入綠番茄、青番茄、大蒜、墨西哥辣椒、紅甜椒、洋蔥和高麗菜，再次煮沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到蔬菜完全軟爛，約20-25分鐘。將炒麵盛入碗中，放涼。蓋上蓋子放入冰箱冷藏。可保存長達1個月。
步驟 2

• 豬排：

  
  將一塊豬排放在大砧板中央，蓋上一層厚保鮮膜。從中心開始，用肉錘將豬排敲打至0.5公分厚。重複此步驟，直至所有豬排都敲打完畢。
步驟 3
• 將所有麵包糠放入淺碗中混合，並用鹽和胡椒粉調味。在另一個淺碗中，將麵粉、蒜末、洋蔥粉、少許鹽和黑胡椒粉混合。在第三個淺碗中，將雞蛋和奶油打散，並用鹽和胡椒粉調味。取一塊豬排，將肉（不要帶骨頭）裹上麵粉，然後沾上蛋液，最後裹上麵包糠，直到肉完全被麵包糠覆蓋。重複以上步驟處理剩餘的豬排。將裹好麵包糠的豬排靜置5-10分鐘後再進行煎炸。
第四步
• 在大號鑄鐵煎鍋中倒入植物油，以中高火加熱。將豬排放入熱油中煎至金黃色，每面約4分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的烤盤上瀝乾油。重複以上步驟煎完剩餘的豬排，依需求添加更多油。將煎好的豬排盛入盤中，每塊豬排中央放上3/4杯炒麵。

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