時間： 8小時55分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

酥脆香辣的炸雞胸肉配上馬鈴薯麵包、泡菜、生菜和酸奶香草蛋黃醬，清爽的口感平衡了雞肉的鮮美滋味。

原料：

炸雞

• 2 杯優格或克菲爾，搖勻
• 1個小洋蔥，去皮切成薄半環狀
• 2瓣壓碎的大蒜
• 1 個墨西哥辣椒（含籽），縱向切半，可選
• 3塊去皮去骨雞胸肉（每塊170公克）
• 3.5 杯麵粉
• 4茶匙泡打粉
• 2.5茶匙煙燻西班牙辣椒粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙芹菜鹽
• 2瓶（1.5公升）菜籽油（卡諾拉油）
• 6個烤過的馬鈴薯漢堡麵包，用來盛裝
• 佐以優格和香草製成的蛋黃醬（請參閱下方食譜）
• 6片比布生菜葉
• 猶太潔食醃黃瓜，如克勞森牌醃黃瓜，切成薄片，用於佐餐。

優格香草蛋黃醬

• 1 杯優質蛋黃醬
• 2湯匙優格或克菲爾，搖勻
• 1茶匙白葡萄酒醋
• 2湯匙切成薄片的蔥，包括蔥白和蔥綠部分。
• 1大匙切碎的新鮮歐芹
• 1大匙切碎的新鮮細香蔥
• 1/8 茶匙切碎的新鮮百里香葉、粗鹽和現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 墨西哥辣椒， 醃黃瓜， 漢堡麵包， 芹菜鹽， 辣椒粉， 辣椒， 美乃滋， 百里香， 葡萄酒醋， 酸牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大碗中，混合酪乳、紅蔥頭、大蒜、墨西哥辣椒、2茶匙粗鹽和1茶匙黑胡椒。將雞胸肉放在兩張烘焙紙之間，用肉錘敲打至厚度均勻，約1公分。將每塊雞肉橫向切成兩半，得到兩塊大小大致相同的雞肉。將雞肉放入醃料中，確保每塊雞肉都均勻裹上醃料，用保鮮膜蓋​​好，放入冰箱冷藏至少8小時，但不超過24小時。
步驟 2
• 雞肉烤好後，將烤箱預熱至攝氏150度。在烤盤上放一個烤架，然後放入烤箱。
步驟 3
• 在一個大碗裡，將麵粉、泡打粉、辣椒粉、辣椒粉、芹菜鹽、1湯匙粗鹽和1.5茶匙黑胡椒粉攪拌均勻，放在一旁備用。
第四步
• 將油倒入直徑 22 公分、深 11 公分的荷蘭鍋中，確保油深 5 公分。將油炸溫度計固定在荷蘭鍋側面，用大火將油加熱至 175°C (350°F)。同時，將雞肉從醃料中取出，裹上麵粉混合物，再沾一次醃料，最後裹上麵粉混合物，輕輕抖掉多餘的麵粉。將雞肉轉移到盤子或烤盤上。
第五步
• 當油溫達到175°C (355°F) 時，用夾子小心地將3塊雞塊放入油中，並調整火力以保持所需溫度。切勿按壓雞塊！炸5分鐘，翻面一次以確保均勻上色。用漏杓將雞塊撈出，放在烤盤上，放入烤箱保溫。用同樣的方法炸完剩餘的雞塊。雞塊撒上鹽調味，保溫至食用。
  
  筆記
  
  煎炸食物時，使用長柄漏杓會更方便。這種漏杓在廚具店可以買到。
步驟 6
• 將每個漢堡麵包的下半部放在盤子上，抹上少許香草蛋黃醬，放上一片生菜葉、4片醃黃瓜，再放上一塊雞肉。在每個漢堡麵包上半部的切面上塗上厚厚一層蛋黃醬，蓋住雞肉。趁雞肉還溫熱​​時食用。
  
  優格香草蛋黃醬：
  在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、優格、醋、蔥花、歐芹碎、細香蔥、百里香、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉混合均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。現磨黑胡椒粉是必不可少的調味料。使用胡椒研磨器而不是市售的現磨黑胡椒粉，你會嚐出其中的差異！

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