時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這道簡單的菜餚蘊含著豐富的風味。雞肉用希臘風味的檸檬、大蒜和牛至醃料醃製而成。葡萄乾、橄欖和菲達起司為這道以色列庫斯庫斯增添了甜鹹交織的口感。烹調前將庫斯庫斯烘烤一下，不僅能使其散發出堅果的香氣，還能使其更加蓬鬆輕盈。

原料：

雞

• 6個帶皮帶骨大雞腿（約900公克）
• 1/4 杯橄欖油，另需一些用於塗抹烤架
• 1 湯匙乾牛至
• 3瓣大蒜，磨碎
• 2顆檸檬

庫斯庫斯

• 2 湯匙小庫斯庫斯
• 1/3 杯杏仁片
• 1/4 杯橄欖油
• 2茶匙切碎的薑
• 2瓣大蒜，磨碎
• 1/4 杯黃葡萄乾
• 2/3 杯羊乳酪，掰成小塊
• 1/3 杯去核橄欖，切半
• 1/3 杯切碎的歐芹
• 2顆檸檬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 患者， 菲達起司， 牛至， 葡萄乾， 杏仁， 橄欖

我們推薦

準備：

步驟 1
• 雞。
  
  將橄欖油、牛至、雞肉和蒜瓣放入一個大的密封袋中。將一個檸檬的皮屑磨碎放入袋中；加入兩個檸檬的汁。將袋子封緊，用手將醃料充分搓揉進雞肉中，確保雞肉完全裹上醃料。在準備蒸粗麥粉的同時，將雞肉放在室溫下醃製。
步驟 2
• 庫斯庫斯 ptitim。
  
  將煎鍋置於中高火上加熱，放入杏仁輕輕翻炒，偶爾攪拌。
  
  中火加熱中型平底鍋，倒入1大匙油。加入蒸粗麥粉，偶爾攪拌，煮約3分鐘，直到略呈褐色。加入薑末和蒜末，攪拌，煮約1分鐘。加入2.25杯水、葡萄乾和1茶匙鹽。煮沸。
  
  蓋上鍋蓋，調至小火，慢燉約12分鐘，直到水分吸收，蒸粗麥粉變軟。盛入大碗中，用叉子攪拌，攪散結塊並釋放多餘蒸氣。
步驟 3
• 將烤架預熱至中高火。
  
  將雞腿從袋子中取出，放在盤子上。在烤架上輕輕刷一層油。用鹽和胡椒粉充分調味雞腿，然後將雞腿皮朝下放在烤架上，彼此略微留出一些空隙。烤約3分鐘，直到雞皮略微焦黃並與烤架分離。將雞腿旋轉約90度，防止烤焦，再烤3分鐘。
第四步
• 翻面再烤5分鐘。蓋上烤架蓋子，繼續烤約10分鐘，直到插入每塊肉最厚處的即時溫度計顯示溫度達到165°F (74°C)。將肉盛到盤子裡，靜置至少5分鐘後再食用。
第五步
• 趁肉冷卻的時候，在蒸好的庫斯庫斯中加入3湯匙奶油、杏仁、菲達起司、橄欖、歐芹、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉。將1顆檸檬的皮磨碎，加入庫斯庫斯中；擠入兩顆檸檬的汁，攪拌均勻。
  
  將蒸粗麥粉和雞肉分裝好，立即食用。

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