時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道義式沙拉風味濃鬱，鮮嫩多汁，雞肉、軟糯的馬蘇里拉起司和酥脆的麵包屑帶來豐富的口感層次。烤雞胸肉切片後，與綠葉蔬菜、小塊馬蘇里拉起司和芬芳的羅勒葉拌勻。沙拉的亮點在於番茄醬汁，它由新鮮的聖女果和濃鬱的日曬番茄製成。醬汁與醋、帕瑪森起司和香料混合後，拌入沙拉中。最後撒上烤麵包屑、帕瑪森起司和歐芹碎即可享用。

原料：

• 2塊去骨去皮雞胸肉（約0.5公斤）
• 1 顆李子番茄，切半
• 4顆油浸番茄乾 + 2大匙罐裝油
• 2大匙紅酒醋
• 1瓣大蒜
• 0.5茶匙乾牛至
• 1 束新鮮羅勒，撕碎
• 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 3湯匙特級初榨橄欖油
• 1 湯匙 麵包屑
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹
• 8 杯義大利混合沙拉蔬菜或嫩芝麻菜
• 220 克 馬蘇里拉博科西尼，切成四分之一

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 生菜， 芝麻菜， 馬蘇里拉起司博康奇尼， 番茄醬， 帕瑪森起司， 牛至， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至高溫。
步驟 2
• 將李子番茄、曬乾的番茄、醋、大蒜、牛至、幾片羅勒葉和2湯匙帕瑪森起司放入攪拌機中攪打成泥，然後淋上預留的番茄油。如有需要，可加入2-3湯匙水；依口味加入鹽和胡椒調味。
步驟 3
• 將雞胸肉橫向切成兩半，得到四塊0.5公分厚的雞排。在雞排上刷1大匙橄欖油，撒上黑鹽和胡椒調味。將雞排烤至酥脆焦香，約4分鐘，然後翻面繼續烤至全熟，約3分鐘。取出放在砧板上。
第四步
• 在一個大煎鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入麵包屑，用鹽和胡椒粉調味，偶爾攪拌，煎至金黃色，約2分鐘。加入剩餘的3湯匙加1茶匙帕瑪森起司和歐芹，再煎約1分鐘。
第五步
• 將沙拉蔬菜和剩餘的羅勒葉放入大碗中。將雞肉切成塊，與馬蘇里拉起司一起加入蔬菜中。拌入沙拉醬，然後撒上麵包屑混合物。
  
  
  這道菜搭配的是半乾白酒——雷司令“Le Cautab” Josmeyer。

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