時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道低卡路里版的經典泰式炒河粉保留了所有傳統風味，而且因為加入了蔬菜，口感更加多汁清爽。這道菜減少了米粉的用量，並加入了切成細絲的胡蘿蔔和西葫蘆。它的碳水化合物含量更低，纖維和維生素含量更高！

原料：

• 220克乾米粉（用於泰式炒河粉）
• 1根中等大小的胡蘿蔔
• 1個中等大小的西葫蘆
• 1湯匙+1茶匙魚露，另加一些用於上菜
• 1 湯匙鮮榨萊姆汁 + 萊姆角（用於裝飾）
• 2茶匙淺棕色糖
• 1.5茶匙蠔油
• 0.5茶匙是拉差辣椒醬，另備一些用於上菜
• 200公克大蝦，去殼去蝦線，縱向切成兩半
• 1大匙+1茶匙植物油
• 3瓣大蒜，壓碎
• 半個甜紅椒，切成薄片
• 2 杯豆芽
• 3根蔥，切成5公分長的段，粗段再切成兩半
• 2湯匙切碎的烤花生

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

米粉， 蝦， 紅蘿蔔， 西葫蘆， 甜椒， 豆芽， 蠔油， 花生， 魚露， 是拉差醬， 萊姆

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將米粉放入一碗熱水中浸泡，直到米粉變軟但仍有彈性，約30分鐘。瀝乾水分。
步驟 2
• 用削皮器將胡蘿蔔和櫛瓜削成長條狀，像麵條一樣。將它們分開放置，備用。
步驟 3
• 將魚露、萊姆汁、糖、蠔油和是拉差辣椒醬混合在一個小碗中。取1茶匙醬汁拌入蝦子中，室溫靜置。
第四步
• 在大號不沾鍋中倒入1茶匙植物油，以中高火加熱。將蝦子平鋪在鍋中，煎1分鐘，然後盛出備用。
第五步
• 在平底鍋中加入剩餘的1大匙植物油，以中高火加熱。加入蒜末、紅椒片、紅蘿蔔絲和泡好的麵條，翻炒30秒。加入醬汁和1/2杯水，翻炒至麵條變軟，約1-2分鐘。加入櫛瓜絲、豆芽、蔥花和炸蝦，繼續翻炒1分鐘。如果麵條太乾，可以再加一點水。
步驟 6
• 將炒河粉分成四份，盛入盤中。撒上花生碎。佐以青檸角、是拉差辣椒醬和魚露即可享用。

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