時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款沙拉的風味會帶你瞬間置身法國南部。經典的法式燉菜蔬菜經過烤製，拌上油醋汁，再配上烤法國棍和溫熱的山羊起司。整個夏天你都會想做這道菜！

原料：

• 3大匙紅酒醋
• 2茶匙第戎芥末醬
• 6 湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹烤盤
• 1罐（425公克）罐裝白腰豆，沖洗乾淨
• 1/4 杯去核黑橄欖，粗切
• 1個中等大小的甜紅椒，切成4塊
• 1 個中等大小的西葫蘆（約 200 克），斜切成 0.5 公分厚的片。
• 1 個中等大小的黃色西葫蘆（約 200 克），斜切成 0.5 公分厚的片。
• 1 個小義大利茄子（約 200 克），斜切成 0.5 公分厚的片。
• 1 個中等大小的紅洋蔥，切成 1 公分厚的圓片。
• 1大匙切碎的新鮮迷迭香葉
• 8 片法國麵包，每片厚 1 公分。
• 170克山羊乳酪，切成4片
• 8 杯混合小沙拉蔬菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜椒， 茄子， 黃色西葫蘆， 白腰豆， 橄欖， 葡萄酒醋， 狄戎芥末， 山羊乳酪， 迷迭香， 沙拉混合

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中火。
步驟 2
• 在一個大碗中，混合醋、芥末、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。倒入橄欖油，攪拌至醬汁順滑。取約2湯匙醬汁倒入小碗中。將豆子和橄欖加入大碗中，充分拌勻。醃製豆子和橄欖的同時，烤蔬菜。
步驟 3
• 將甜椒、櫛瓜、南瓜、茄子和洋蔥放在烤盤上，撒上鹽和胡椒調味。在小碗裡加入迷迭香調味汁，然後刷在蔬菜上。將蔬菜放在烤架上烤，偶爾翻面，直到兩面都呈現褐色且變軟。洋蔥烤8-9分鐘，茄子和甜椒烤7-8分鐘，櫛瓜烤5-6分鐘。
第四步
• 蔬菜煮熟後，立即轉移到砧板上。將甜椒切成粗條。如果茄子片太大，則切成兩半。將洋蔥掰成一個洋蔥圈。
第五步
• 將法國用棍切片放在烤架上，偶爾翻面，烤至邊緣酥脆並略微焦黃，約3-4分鐘。取出後，在兩面輕輕刷上橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。在烤法國棍的同時，將山羊起司片放在錫紙上，烤至起司開始變軟，約1-2分鐘。
步驟 6
• 將烤好的蔬菜和沙拉菜放入碗中拌勻。將法國棍片兩兩一組擺放在碗邊，每對法國麵包片上放一片溫熱的山羊起司。

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